Papy cuisine ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

Recettes de cuisine familiale simples avec photos. Que des produits frais. Anti régime, plutôt calorique ! On ne vit qu'une fois, alors autant en profiter !Les recettes sont éditées pas à pas ainsi que les photos, c'est pour les novices en cuisine.

21 octobre 2021

Sauce au beurre pour poissons

 

Anim titre

 

 

Anim B

 

 

 

 

Petite recette facile de ma composition.

 

Lisez bien le message jusqu'à la fin pour d'éventuels conseils trucs et astuces.

Prenez toujours un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot.

Vous n'en serez que plus satisfait et vos invités aussi !

 

DC 11

 

 

 

 

Anim marche

 

 

 

- 80 g de beurre

- 1 citron

- 1 petit pot de crème fraîche

- 1 oeuf

- quelques câpres

- 2 brins de persil

- 1 échalote

- 10 cl de vin blanc

- fleur de sel

- poivre du moulin

 

Anim marche

 

Anim ustensiles et accessoires

 

 

 

- 1 casserole

- 1 cuillère en bois

- un presse agrume

- 1 petit ramequin pour présenter la sauce

 

Anim ustensile

 

Anim prepa

 

 

 

- Eplucher et hacher l'échalote.

- Laver et hacher le persil.

- Séparer le blanc du jaune d'oeuf et réserver le jaune.

- Presser le citron.

 

Anim prepa

 

Anim rea

 

 

 

Faire chauffer le beurre dans la casserole.

Y faire suer l'échalote.

Ajouter le vin.

Bien mélanger.

Laisser réduire de moitié.

Ajouter le jus de citron.

Mélanger.

Laisser cuire 2 mn à feu doux.

Ajouter alors la crème fraîche, les câpres et le persil.

Saler et poivrer.

Bien mélanger.

 

Voir cuisson sauce.

 

Ajouter alors le jaune d'oeuf et mélanger de suite pour éviter que le jaune cuise.

Laisser encore 2 mn sur le feu.

 

Anim rea

 

Anim cuisson

 

 

 

Cuisson sauce :

 

Laisser cuire à feu doux entre 5 à 10 mn en mélangeant souvent.

 

Anim cuisson

 

Anim dressage

 

 

 

Verser la sauce dans les ramequins et servir à côté du poisson.

 

Anim astuces

 

 

 

Anim alcool 1

 

 

 

Pour une sauce un peu plus raffinée, remplacer le citron par des clémentines ou mandarines

si vous en trouvez.

 

Comme d'habitude, c'est une recette de base à mon idée.

A vous de l'adapter selon vos goûts et envies du jour.

Si vous voulez mettre cette recette sur votre blog, pas de problème, je vous demande

seulement de citer mon nom.

Merci.

 

A table

 

Anim assiette

 

2

 

Miam 1

5

6

 

Mise en bouche par : Papy cuisine à 14:23 - Sauces - Vos papilles, c'est ici ! [0] - Permalien [#]
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