Miam Marc ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

Recettes de cuisine familiale simples avec photos. Que des produits frais. Anti régime, plutôt calorique ! On ne vit qu'une fois, alors autant en profiter !Les recettes sont éditées pas à pas ainsi que les photos, c'est pour les novices en cuisine.

20 septembre 2021

Cailles farcies sauce à l'ananas

 

Anim titre

 

 

Anim B

 

 

 

 

Petite recette sympa pour un tête à tête en amoureux.

 

Lisez bien le message jusqu'à la fin pour d'éventuels conseils trucs et astuces.

Prenez toujours un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot.

Vous n'en serez que plus satisfait et vos invités aussi !

 

 

DC 11

 

 

 

 

Anim marche

 

 

 

- 1 à 2 cailles par invité ( selon gourmandise )

- 3 lamelles de poitrine fumée par caille

- 2 rondelles d'ananas en boîte

- lardons fumés

- 50 g de beurre

- 2 brins de persil

- 1 bouquet garni

- 1 belle échalote

- 5 cl d'Armagnac

- 10 cl de Porto

- 20 cl de vin rouge

- sel moulu de Guérande

- poivre du moulin

 

Anim marche

 

Anim ustensiles et accessoires

 

 

 

1 cocotte.

1 cuillère en bois.

 

Anim ustensile

 

Anim prepa

 

 

 

Eplucher et émincer l'échalote.

Laver et hacher le persil.

Couper 2 tranches d'ananas en 6 morceaux chacune.

Farcir les cailles avec la chair à saucisses.

Les envelopper avec les lamelles de poitrine fumée.

 

Anim prepa

 

Anim rea

 

 

 

Préchauffer le four à 200°.

Faire chauffer le beurre dans la cocotte.

Y faire revenir les cailles de tous les côtés avec l'échalote et les lardons.

Saler et poivrer.

Flamber avec l'Armagnac.

Puis retirer les cailles et les réserver.

Verser le Porto, déglacer et laisser réduire de moitié.

Ensuite, verser le vin, bien mélanger, ajouter le bouquet garni, le persil, l'ananas

le jus de l'ananas et remettre les cailles.

Couvrir la cocotte.

Enfourner.

 

Anim rea

 

Anim cuisson

 

 

 

Cuire environ 25 à 30 mn.

 

Anim cuisson

 

Anim dressage

 

 

 

Mettre la ou les cailles dans les assiettes avec un peu de sauce et les légumes de votre choix. 

 

Anim astuces

 

 

 

 

Anim alcool

 

 

 

 

Pour un plat un peu plus gastronomique, remplacer la chair à saucisses par du foie gras.

De bons fagots d'haricots verts comme légumes, iraient très bien.

 

Comme d'habitude, c'est une recette de base, pas forcément l'originale, à vous de l'adapter

selon vos goûts et envies du jour;

Si vous voulez mettre cette recette sur votre blog, pas de problème, je vous demande

seulement de citer mon nom.

Merci.

 

A table

 

Anim assiette

 

2

 

Miam 1

5

6

 

Mise en bouche par : miammarc à 14:01 - Volailles - Vos papilles, c'est ici ! [2] - Permalien [#]
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Commentaires

  • C'est orignal de cuisiner les cailles avec de l'ananas. Bone fin de journée, bisous

    Posté par Emmanuelle, 20 septembre 2021 à 17:17
    • Coucou,
      J'avais déjà fait un bœuf bourguignon avec de l'ananas en Aout
      Bonne soirée
      Bisous

      Posté par miammarc, 20 septembre 2021 à 17:26

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