Miam Marc ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

Recettes de cuisine familiale simples avec photos. Que des produits frais. Anti régime, plutôt calorique ! On ne vit qu'une fois, alors autant en profiter !

13 septembre 2021

Rosbeef Orloff au foie gras

 

Anim titre

 

 

Anim B

 

 

 

 

Bonne recette pour les fêtes de fin d'année.

J'ai mis 2 symboles pour l'alcool et foie gras un peu cher.

 

Lisez bien le message jusqu'à la fin pour d'éventuels conseils trucs et astuces.

Prenez toujours un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot.

Vous n'en serez que plus satisfait et vos invités aussi !

 

 

DC 12

 

 

 

 

Anim marche

 

 

 

Recette pour 4 invités :

 

- 1 rôti de boeuf ( environ 180 g par invité, soit environ 750 g  )

- 4 tranches de bacon

- 7 lamelles de poitrine fumée

- 2 tranches de jambon cru

- 80 g de foie gras

- 5 cl d'Armagnac

- 15 cl de vin rouge

- 10 cl de Porto

- 25 g de beurre

- sel

- poivre du moulin

 

Anim marche

 

Anim ustensiles et accessoires

 

 

 

1 cocotte allant sur tous feux et four.

Ficelle de cuisine.

 

Anim ustensile

 

Anim prepa

 

 

 

Couper toutes les ficelles dans la largeur.

Garder les 2 ficelles dans la longueur ainsi que la barde.

Faire 2 incisions dans la longueur en laissant 1 cm de chaque côté et en profondeur.

Insérer 1 tranche de jambon, puis 2 tranches de bacon et terminer avec le foie gras.

Faire ceci dans les 2 incisions.

Voir les photos.

Serrer le rôti dans la largeur.

Mettre un peu de foie gras dessus.

Envelopper avec les lamelles de poitrine fumée.

Ficeler le rôti sur toute la longueur.

 

Anim prepa

 

Anim rea

 

 

 

Préchauffer le four à 200°.

Faire chauffer le beurre dans la cocotte.

Y faire revenir le rôti de tous les côtés.

Saler et poivrer.

Une fois revenu, le flamber avc l'Armagnac.

Retirer le rôti et réserver.

Déglacer avec le Porto.

Si il vous reste du foie gras, mettez-le dans la sauce et faire fondre.

Ajouter le vin, bien mélanger.

Remettre le rôti.

Couvrir.

Enfourner.

 

Anim rea

 

Anim cuisson

 

 

 

Cuisson au four environ 30 mn.

10 mn avant la fin de cuisson, augmenter la température à 210°.

Arroser le rôti de temps en temps.

 

Rea 12

 

Anim dressage

 

 

 

Mettre 1 ou 2 tranches de rosbeef dans chaque assiette avec les légumes de votre choix.

 

Anim astuces

 

 

 

 

Anim alcool

 

 

 

 

Pour les légumes :

 

- Fagots d'haricots verts

- pommes de terre rôties ou vapeur

- riz

- autres de votre choix

 

Comme d'habitude, c'est une recette de base, pas forcément l'originale, à vous de l'adapter

selon vos goûts et envies du jour.

 

A table

 

Anim assiette

 

2

 

Miam 1

5

6

 

Mise en bouche par : miammarc à 14:00 - Boeuf - Vos papilles, c'est ici ! [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

Commentaires

Poster un commentaire