Recette pas très dure à réaliser.

Recette faisable avec du vin blanc.

Lisez bien le message jusqu'à la fin pour d'éventuels conseils trucs et astuces.

Prenez toujours un grand plaisir à cuisiner avec amour sans vous servir d'un robot.

Vous n'en serez que plus satisfait et vos invités aussi !

- 1 morceau de lapin par invité

- 1 foie de lapin par invité ( facultatif si vous n'aimez pas )

- 2 rognons de lapin par invité ( facultatif si vous n'aimez pas )

- lardons fumés

- champignons bruns

- 3 CàS d'huile d'olive

- 2 CàS de fond de veau

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1/2 bouteille de vin rouge

- 2 feuilles de laurier

- 2 branches de thym

- 3 brins de persil

- 2 beaux oignons blancs en botte

- 2 gousses d'ail

- 1 petite boîte de tomacoulis

- 5 cl d'Armagnac

- 1/2 bouteille de vin rouge

- fleur de sel

- poivre du moulin

1 sauteuse.

1 petite casserole pour le bouillon.

1 cuillère en bois.

Laver et couper en dés les champignons.

Eplucher les oignons et les émincer.

Eplucher, dégermer l'ail et le hacher.

Eplucher et couper en rondelles la carotte.

Préparer le bouillon de fond de veau.

Laver et émietter le persil.

Faire chauffer l'huile dans la sauteuse.

Y faire revenir le lapin.

Saler et poivrer.

Attention aux éclaboussures !

Une fois revenu, le faire flamber avec l'Armagnac.

Puis sortir le lapin et le réserver.

Dans la même sauteuse, faire revenir la carotte,les lardons fumés, les échalotes, l'ail et les champignons.

Verser le vin, bien mélanger.

Ajouter le laurier, le persil, le fond de veau et le tomacoulis.

Bien mélanger.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Remettre le lapin.

Mélanger.

Après 20 mn de cuisson, ajouter les rognons et les foies de lapin.

Retourner le lapin.

Couvrir.

Laisser mijoter à feu doux durant environ 45 mn en retournant de temps en temps le lapin.

Mettre la viande dans les assiettes avec vos légumes autour.

Légumes de votre choix : pommes de terre vapeur, haricots vert, riz, etc...

Comme d'habitude, c'est une recette de base, pas forcément l'originale, à vous de l'adapter

selon vos goûts et envies du jour.