Papy cuisine ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

Recettes de cuisine familiale simples avec photos. Que des produits frais. Anti régime, plutôt calorique ! On ne vit qu'une fois, alors autant en profiter !Les recettes sont éditées pas à pas ainsi que les photos, c'est pour les novices en cuisine.

26 juin 2021

Civet de lapin

 

Anim titre

 

 

Anim B

 

 

 

 

Recette peut-être un peu longue à faire, mais pas trop compliquée.

Même un débutant doit y arriver si il suit bien le déroulement

de la recette.

 

 

Toujours lire le message jusqu'à la fin pour d'éventuels conseils

trucs et astuces.

 

DC 11

 

 

 

 

Anim marche

 

 

 

- 1 morceau de lapin par invité ( selon les goûts de chacun )

- 1/2 foie de lapin par invité ( facultatif )

- 1 barquette de lardons fumés

- chorizo fort facultatif )

- champignons bruns

- 1 carotte

- quelques olives vertes dénoyautées facultatif )

- 2 échalotes

- 1 branche de thym

- 1 branche de romarin

- 1 bouquet garni

- 3 brins de persil plat ( plus parfumé que le persil frisé )

- 1/2 bouteille de vin rouge ( selon vos goûts )

- 50 g de beurre

- 40 g de farine

- fleur de sel

- poivre du moulin

 

Anim marche

 

Anim ustensiles et accessoires

 

 

 

1 sauteuse.

1 cuillère en bois.

 

Ustensile

 

Anim prepa

 

 

 

Eplucher et émincer les échalotes.

Laver et émincer les champignons.

Laver et hacher finement le persil.

Eplucher et couper en rondelles la carotte.

Couper une dizaine de tranches de chorizo, puis les couper en lamelles et en tous petits dés.

 

Anim prepa

 

Anim rea

 

 

 

Faire fondre le beurre dans la sauteuse, y faire revenir le lapin de tous les côtés.

Saler et poivrer.

Puis une fois le lapin bien revenu, le retirer et le réserver.

Verser la farine, bien mélanger ( la farine c'est pour épaissir la sauce )

Verser un peu de vin et mélanger pour décoller tous les sucs du lapin.

Ajouter les échalotes et remélanger.

Remettre le lapin, arroser avec le vin à mi-hauteur.

Ajouter le persil, le thym, le romarin et le bouquet garni.

Mélanger bien.

Mettre à feu doux.

1/2 H avant la fin de cuisson, ajouter les champignons, la carotte, les lardons, les foies, les olives et le chorizo.

Goûter la sauce et rectifier l'assaisonement si besoin.

 

Anim rea

 

Anim cuisson

 

 

 

Laisser mijoter toujours à feu doux environ 1 H 1/2 en retournant les morceaux de lapin de temps en temps.

 

Anim cuisson

 

Anim dressage

 

 

 

Disposer les morceaux de lapin et les foies dans les assiettes et les légumes autour.

 

Anim astuces

 

 

 

!!!   Alcool avec modération   !!!

 

D'habitude, pour les sauces au vin rouge, je prends un bourgogne

cette fois j'ai pris un côte du Rhône pour changer.

Les champignons peuvent servir de légumes, sinon faites comme vous avez envie.

Petits pois, haricots verts, pâtes, pommes de terre vapeur, etc...

 

Comme d'habitude, c'est une recette de base, pas forcément l'originale, à vous de l'adapter

selon vos goûts et envies du jour.

 

A table

 

Assiette

 

2

 

Miam 1

5

6

 

Mise en bouche par : Papy cuisine à 12:53 - Lapin - Les BlaBla c'est là ! [0] - Permalien [#]
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