Rat goûtant ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

Recettes de cuisine familiale simples avec photos. Que des produits frais. Anti régime, plutôt calorique ! On ne vit qu'une fois, alors autant en profiter !

28 mars 2021

Cassolette de St. Jacques et langoustines

 

Anim titre

 

 

Anim B

 

 

 

 

J'ai mis 2 symboles € car St.Jacques et Langoustines un peu chères.

Recette pas trop compliquée pour des débutants.

 

DC 12

 

 

 

 

Anim marche

 

 

 

 

Quantités pour 2 cassolettes :

 

- 2 St. Jacques ( avec ou sans corail, ou 4 noix de pétoncles )

- 1 grosse langoustine

- 1 dizaine de petites crevettes roses

- 1 dizaine de moules

- 1 petite boîte de champignons émincés

- 1 sachet de croûtons à l'ail ( ou autres selon vos goûts )

- 10 cl de vin blanc

- 2 oeufs

- 40 g de beurre

- 40 g de farine

- 1 CàS de sauce sriracha ( facultatif )

- chapelure

- sel

- poivre du moulin

 

Anim marche

 

Anim ustensiles

 

 

 

1 petite casserole

1 hachoir électrique

1 cassolette par invité

1 fouet

 

Anim prepa

 

 

 

Vider l'eau des champignons.

Séparer le blanc des jaunes des oeufs et réserver les jaunes.

Couper les St. Jacques en lamelles.

Décortiquer la langoustine, la couper en petits morceaux.

Mixer les croûtons.

 

Anim prepa

 

 

Anim rea

 

 

 

 

Faire fondre le beurre dans la casserole, puis incorporer la farine.

Mélanger bien tout ça avec le fouet durant environ 2 mn pour faire un roux.

Baisser le feu.

Verser le vin dessus et continuer à mélanger.

Ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant.

Le mélange doit s'épaissir.

Continuer à verser du lait jusqu'à la quantité de béchamel souhaitée.

Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger de suite sans attendre pour éviter que les jaunes cuisent.

Saler et poivrer.

Ajouter la sauce sriracha et les champignons, mélanger.

Préchauffer le four à 180°.

 

Anim rea bechamel

 

Mettre la moitié des fruits de mer dans les cassolettes.

Verser la béchamel dessus.

Mélanger bien.

Saupoudrer avec la chapelure.

Enfourner.

 

Anim rea cassolette

 

Anim cuisson

 

 

 

Laisser cuire à feu doux la béchamel environ 10 mn en remuant de temps en temps.

Faire cuire les cassolettes environ 15 mn.

 

Anim dressage

 

 

 

Mettre les cassolettes dans les assiettes.

Servir chaud.

 

Anim astuces

 

 

 

Pour la chapelure, j'ai pris des croutons à l'ail que j'ai mixés.

 

A table

 

 

 

 

2

 

Miam 1

5

6

 

Mise en bouche par : miammarc à 14:54 - Entrées - Vos papilles, c'est ici ! [0] - Permalien [#]
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