Papy cuisine ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

Recettes de cuisine familiale simples avec photos. Que des produits frais. Anti régime, plutôt calorique ! On ne vit qu'une fois, alors autant en profiter !Les recettes sont éditées pas à pas ainsi que les photos, c'est pour les novices en cuisine.

20 septembre 2021

Béchamel forestière

 

Anim titre

 

 

Anim B

 

 

 

 

Pour faire un roux, base de sauces blanche et béchamel, il faut autant de beurre

que de farine.

 

  

DC 11

 

 

 

 

Anim marche

 

 

 

Quantité à voir suivant vos besoins.

 

- 40 g de beurre

- 40 g de farine

- 50 cl de lait ( plus ou moins suivant quantité voulue )

- 2 oeufs

- noix de muscade

- champignons bruns

- sel

- poivre du moulin

 

 

Anim marche

 

 

Anim ustensiles

 

 

 

1 casserole

1 fouet

 

Anim prepa

 

 

 

Séparer les blancs des jaunes des oeufs, réserver les jaunes.

Laver et émincer les champignons.

 

Anim prepa

 

 

Anim rea

 

 

 

Faire fondre le beurre dans la casserole, y verser la farine, mélanger pour obtenir un roux et laisser

cuire 2 à 3 mn.

A feu doux, verser petit à petit le lait et remuer tout le temps jusqu'à quantité voulue.

Ajouter les jaunes d'oeufs.

Mélanger vite pour ne pas faire cuire les jaunes.

Ajouter alors la noix de muscade et les champignons.

Saler et poivrer.

Mélanger.

La sauce ne doit pas être ni trop liquide ni trop épaisse.

 

Anim rea

 

Anim cuisson

 

 

 

Laisser cuire durant environ 15 mn.

Pour le temps de cuisson, c'est à vous de voir si vous aimez des champignons un peu craquants

ou un peu moëlleux.

 

Anim dressage

 

 

 

A servir avec vos plats favoris :

Bouchées à la reine, coquilles St. Jacques, endives au jambon, etc...

 

Anim astuces

 

 

 

Vous n'êtes pas obligé de mettre 2 jaunes d'oeuf, un seul suffit, c'est juste pour lier la sauce.

Perso, j'en mets 2 pour une belle couleur jaunâtre.

Si vous voulez, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche dans la béchamel.

Pour les champignons, ce n''est pas obligé, mais beaucoup de recettes avec béchamel en contiennent.

 

 

A table

 

Rea 4

 

2

 

Miam 1

5

6

 

Mise en bouche par : Papy cuisine à 20:42 - Sauces - Vos papilles, c'est ici ! [0] - Permalien [#]
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