Miam Marc ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

22 juillet 2021

Tripes

     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- 300 g de tripes par invité

- 1 carotte

- 1 / 2 bouteille de vin blanc

- 10 cl de Cognac

- thym

- laurier

- 2 CàS e tapioca

- sel

- poivre du moulin

 

 

          

 

 

 

 

 

Epluchez et coupez en petits bouts la carotte

           

 

 

 

 

 

 

 

Dans une cocotte, faites fondre un bon morceau de beurre.

Y faire revenir la carotte et les tripes sans les noircir.

Verser le Cognac, laisser réduire.

Arrosez avec le vin au 3/4 et complétez avec un peu d'eau.

Incorporez le tapioca.

Ajoutez le thym et le laurier.

Salez et poivrez.

Portez à ébullition en remuant souvent pour dissoudre le tapioca.

Baissez le feu.

Couvrez

 

 

                 

 

 

 

 

 

Laissez mijoter à feu doux au moins 3 H en remuant de temps en temps.

 

 

          

 

 

 

 

 

En fin de cuisson, vous pouvez rajouter de la moutarde pour donner plus de goût