Rat goûtant ( cuisine d'entretien pour petits bedons )

Recettes de cuisine familiale simples avec photos. Que des produits frais. Anti régime, plutôt calorique ! On ne vit qu'une fois, alors autant en profiter !

12 février 2021

Escalope de Dinde sauce forestière

 

Anim titre

 

Anim B

 

 

 

 

Choisir des escalopes deme épaisseur pour une cuisson plus homogène. 

 

DC 11

 

 

 

 

Marché

 

 

 

- 1 belle escalope de dinde par invité

- champignons

- crème fraîche

- beurre

- persil

- 20 cl de vin blanc

1 cube de bouillon de volaille

- 1 belle échalote

- 1 oeuf

- farine

- sel

- poivre du moulin 

 

Anim marche

 

 

Ustensiles

 

 

 

1 petite casserole pour le bouillon

1 sauteuse

1 cuillère en bois

 

 

Preparation

 

 

 

Eplucher et émincer l'échalote.

Si champignons frais, les laver et les émincer.

Si conserve, les égoutter.

Préparer le bouillon.

Séparer le blanc du jaune de l'oeuf, réserver le jaune

 

Anim prepa

 

 

Realisation

 

 

 

Faire chauffer le beurre dans la sauteuse.

Y mettre les escalopes et les faire revenir de chaque côtés.

Réserver les.

Verser le vin, mélanger bien pour décoller les sucs, puis laisser réduire de moitié.

Mettre un peu de farine, bien mélanger pour obtenir une sorte de roux.

Ajouter alors un peu de bouillon, bien mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Verser la crème fraîche, mélanger bien puis ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger tout ça.

Ajouter le persil, les champignons, saler et poivrer.

Bien mélanger, puis remettre les escalopes.

Couvrir.

 

 

Anim rea

 

 

Cuisson

 

 

 

Laisser mijoter à feu très doux environ 40 mn en retournant de temps en temps les escalopes.

 

 

Anim astuces

 

 

 

!!!   Alcool avec modération   !!!

 

 

A table

 

Assiette 1

Assiette 2

 

2

 

Miam 1

5

6

 


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