- 1 coquelet

- 10 cl de crème fraîche

- 50 g de foie gras

- 1 morceau de lard gras ( ou couenne épaisse )

- sel

- poivre du moulin

Brûlez le coquelet

Le farcir avec la crème et le foie gras

Salez et poivrez

Faire fondre le lard gras dans une cocotte ( aérez la cuisine pour éliminer la fumée )

Retirez-le et mangez-le avec l'apéro

Faites revenir le coquelet de tous les côtés dans le gras

Baissez le feu ( Th 2 )

Couvrez

Laissez mijoter environ 1 H

Tournez le coquelet tous les 1/4 H