- 500 g de plate côte de boeuf avec os

- 1 tranche de poitrine fumée

- 1 rutabaga

- 1 carotte violette ( où autre )

- 2 pommes de terre

- 1 oignon

- 3 gousses d'ail

- 1 verre de vin rouge

- 1 brin de persil

- 1 brin de thym

- 2 feuilles de laurier

- 1 belle échalotte

- 2 clous de girofle

- 1 cube de bouillon de boeuf

- sel

- poivre du moulin



Epluchez et coupez en gros dés la rutabaga, la carotte et les pommes de terre

Epluchez l'oignon et émincez

Epluchez l'échalote et piquez-la avec les clous de girofle

Epluchez l'ail, dégermez-le et coupez-le en 2



Mettez dans une cocotte le sel, le cube de bouillon de boeuf, le thym, le laurier, l'échalote cloutée, le persil et l'ail

Remplir d'eau au 3/4, ajoutez le vin et poivrez

Portez à ébullition en remuant pour faire dissoudre le cube de bouillon

Laissez cuire une dizaine de minutes

Enlevez tous les ingrédients pour ne garder que le bouillon

Baissez le feu ( Th 3 )

Plongez-y la viande, l'oignon et les légumes

Couvrez





  

Laissez mijoter entre 2 H 30 à 3 H