- 75 g de beurre

- 6 CàS de farine

- 2 oeufs

- lait ( suivant quantité désirée )

- cannelle

- sel

- poivre du moulin

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et réservez les jaunes

Faites fondre le beurre dans une casserole ( Th 6 ), sans le faire roussir

Versez alors la farine et mélangez vite ( faire un roux )

Versez progressivement le lait, toujours en remuant, jusqu'à la quantité voulue et que la sauce soit bien épaisse

Baissez le feu ( Th 1 )

Laissez mijoter environ 10 mn en remuant tout le temps pour éviter que la sauce n'attache