pour la sauce :

- 5 tomates

- 1 poivron ( vert pour la couleur )

- 5 gousses d'ail

- thym

- 2 brins de persil

- 3 CàS d'huile d'olives

- sel

- poivre du moulin

pour la farce :

- 200 g de crevettes roses

- 100 g de bâtonnets au saumon fumé

- 100 g de bâtonnets à la chair de crabe

- sel

- poivre du moulin

pour les raviolis : ( une trentaine )

- 250 g de farine

- 3 oeufs + 2

- 2 CàS d'huile d'olives

- 1 verre d'eau chaude

- 2 pincées de sel

sauce :

Lavez et coupez en touts petits morceaux les tomates et le poivron ( n'oubliez pas de l'épépiner )

Epluchez l'ail, dégermez et coupez le tout menu

Ciselez le persil

farce :

Décortiquez les crevettes puis coupez-les en petits morceaux ainsi que les bâtonnets

raviolis :

Séparez le blanc des jaunes d'oeufs et réservez les jaunes

sauce :

Mettez les tomates, poivron, thym, persil, ail et huile dans un saladier

Mélangez bien tout ça, puis couvrez avec un film plastique

Laissez reposer une bonne heure, réservez

farce :

Mettez dans le bol d'un hachoir, tous les poissons, salez et poivrez

Hachez tout ça, réservez

raviolis : ( très long )

Dans un saladier, versez la farine, le sel, l'huile et les 3 jaunes d'oeufs

Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange forme des grumeaux

Versez alors un peu d'eau et mélangez pour obtenir une pâte élastique mais non collante

Formez une boule et travaillez la pâte durant environ 10 mn

Enveloppez-la ensuite d'un film plastique et mettre au réfrigérateur pour 1 H minimum

fabrication des raviolis : ( environ 1 H )

Farinez le plan de travail, posez la boule de pâte et farinez-la légèrement

Etalez au rouleau pour obtenir une pâte de 3 mm maxi

Découpez des rondelles avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre

Couvrez légèrement de jaune d'oeuf

Déposez une petite boule de farce

Repliez le ravioli, serrez bien le bord pour qu'il soit hermétique

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte

Réservez

sauce :

Faites chauffer une cocotte sur feu moyen ( Th 4 )

Versez la sauce, couvrez et laissez cuire environ 10 mn, puis baissez le feu ( Th 2 ), laissez mijoter en remuant de temps en temps

raviolis :

Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole ( ils vont pratiquement doubler de volume )

Plongez-y les raviolis et faites cuire selon vos goûts ( environ 20 mn )

Ensuite, égouttez-les puis les mettre dans la sauce et mélangez délicatement