- 600 g de fèves fraîches / invité ( environ 35% de perte )

- 100 g de lardons fumés

- 2 échalottes

- 2 brins de persil

- thym frais

- 2 feuilles de laurier

- 1 cube de bouillon de légumes

- huile

- vinaigre

- sel

- poivre du moulin

Ecossez les fèves

Enlevez les germes restants

Lavez et ciselez le persil

Epluchez et coupez en gros les échalottes

Fendez en 2 les feuilles de laurier ( pour l'arôme )

Dans une casserole, mettez :

- le sel, le thym

- le laurier et le cube de bouillon

- remplir d'eau au 3/4

Portez à ébullition

Mélangez bien

Baissez le feu ( Th 3 )

Ajoutez les fèves et les lardons

Mélangez bien

Laissez cuire selon vos goûts de fermeté

Egouttez et laissez tiédir

Préparez la vinaigrette dans un saladier

avec l'huile, le vinaigre, les échalottes

le persil, le sel et le poivre

Mélangez bien

Versez les fèves tièdes dedans et remuez