21 mai 2011
- 2 verres de vin rouge ( Bourgogne )
- 1 verre de Porto
- 2 CàC de sirop de framboises
- 50 g de beurre
- 2 échalottes
- 2 brins de persil
- 1 CàC de cannelle en poudre
- 1 oeuf
- 2 CàS de farine
- 1 CàS de tapioca
- sel
- poivre du moulin
Lavez et essuyez le persil
Hachez-le
Epluchez et couper en peits bouts les échalottes
Coupez en petits morceaux 25 g de beurre
Séparez le blanc du jaune d'oeuf et gardez le jaune
Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole
Faire suer les échalottes
Ajoutez le vin, le Porto, le sirop de framboises
le tapioca et la cannelle
Salez et poivrez
Mélangez bien et laissez réduire
Ajoutez le reste de beurre et mélangez
Baissez le feu ( Th 2 )
Versez la farine et mélangez jusqu'à une
solution épaisse
Ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez vite
Mettre le persil
Remuez tout ça et laissez mijoter 15 mn
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