- 1 escalope de veau / invité

- 1 tranche de jambon / paupiette

- viande hachée de pot au feu ( ou chair à saucisse )

- petits pois

- 1 endive / invité

- 2 échalottes

- alcool de votre choix pour le flambage

- 1 verre de vin blanc

- sel

- poivre du moulin

Ecossez les petits pois

Coupez en morceaux les endives

Epluchez et émincez les échalottes

Etalez et applatissez les escalopes

Déposez une tranche de jambon dessus

Mettre la viande hachée

Roulez tout ça

Bardez et ficelez

Faites fondre un bon morceau de beurre dans une cocotte

Faire revenir les paupiettes et les échalottes

Salez et poivrez

Baissez le feu ( Th 2 )

Faire flamber

Ajoutez les légumes

Couvrez et laissez mijoter environ 30 mn

en tournant les paupiettes de temps en temps