- 4 pâtes feuilletées carrées

- 4 tranches de jambon

- 100 g de gruyère râpé

- 1 oeuf

Pour la béchamel :

- 5 à 6 petits champignons de Paris

- 1/2 L de lait

- 1 oeuf

- cannelle en poudre

- 50 g de beurre

- farine

- sel

- poivre du moulin

Séparez les blancs des jaunes des oeufs, gardez les jaunes

Lavez et coupez finement les champignons

Béchamel :

Faites fondre le beurre dans une casserole

Ajoutez la farine

Mélangez bien

Versez le lait par petite quantité

Mélangez bien pour faire disparaître les grumeaux

Salez, poivrez et ajoutez la cannelle

Ajoutez les champignons et 1 jaune d'oeuf

Mélangez et laissez cuire à feu très doux quelques minutes

Laissez refroidir et réservez

Friands :

Préchauffez le four à 200°

Pendant ce temps, prendre un carré de pâte feuilletée

Y mettre une couche de fromage râpé

Mettre dessus une tranche de jambon

Établez une couche de béchamel

Roulez la pâte et fermez bien tous les côtés

Répétez l'opération 4 fois

Badigeonnez chaque rouleau avec du jaune d'oeuf

Faites des petits dessins dessus avec un couteau

Les mettre sur une plaque et direction le four

Laissez cuire environ 20 mn

Quand ça commence à dorer, c'est cuit