- haricots secs ( flageolets ) voir dosage sur le paquet

- 1 manche de gigot avec os ( ou autre morceau )

- 1 couenne de porc

- 1 carotte

- oignons blancs en botte

- 125 g de saindoux

- thym

- 2 feuilles de laurier

- 1/2 bouteille de vin blanc

- 2 cubes de bouillon de légumes

- sel

- poivre du moulin

Faites tremper les haricots 12 H

Epluchez et coupez en peits bouts la carotte

Epluchez et coupez en 4 les oignons blancs

Préparez une petite casserole de bouillon de légumes

Prendre une cocotte allant au four

Préchauffez le four à 180°

Mettez la couenne au fond de la cocotte

Puis les haricots, le thym, le laurier

les carottes et les oignons

Salez et poivrez

Mettez la viande dessus

Disposez le saindoux en morceaux

Recouvrir avec le bouillon et le vin

Couvrez la cocotte

Laissez cuire environ 2 H 30