- 500 g de champignons

- 2 boudins blancs

- 2 os à moëlle

- 20 cl de crème fraîche

- 50 g de beurre

- 3 CàS de Tapioca

- 1 cube de bouillon de pot au feu

- 1 cube de bouillon de légumes

- sel

- poivre du moulin

Lavez et émincez les champignons

Otez la peau des boudins et coupez en moyens morceaux

Essuyez les os à moëlle

Dans une grande cocotte, mettez les champignons, les boudins,

les cubes, le Tapioca et le beurre

Salez et poivrez

Remplir d'eau au 3/4

Portez à ébulition en remuant bien pour faire fondre

le Tapioca et les cubes

Baissez le feu ( Th 2 )

Ajoutez les os à moëlle

Couvrez

Laissez mijoter durant 40 mn, en remuant de temps en temps

Otez les os et ajoutez la crème fraîche

Mélangez bien puis ajoutez la moëlle des os

Mélangez, couvrez et laissez mijoter 10 mn

Remuez de temps en temps

Ensuite, retirez du feu et laissez tiédir

Passer le velouté au mixeur

Remettre dans la cocotte et faites chauffer en remuant