- 2 endives par invité

- 1 tranche de jambon par endive

- fromage râpé

- 1 cube de jus de rôti

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1 verre de vin blanc

- 3 CàS de farine

- 3 CàS de moutarde

- 2 CàC de curry

- 1 jaune d'oeuf

- sel

- poivre du moulin

Faites fondre un bon morceau de beurre dans une cocotte

Y faire légèrement revenir les endives

Salez et poivrez

Retirez les endives et mettez-les dans une assiette

Remplir la cocotte au 3/4 d'eau et le vin

Salez et mettre les cubes dedans

Portez à ébullition

Mélangez bien pour faire fondre entièrement les cubes

Baissez le feu ( Th 4 )

Remettre les endives et laissez cuire

Sortir les endives et les égoutter tête en bas

Pendant ce temps, faites fondre un bon morceau de beurre dans une casserole

Ajoutez la farine et faites un roux

Versez le bouillon petit à petit en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse comme la béchamel

Incorporez le jaune d'oeuf et mélangez vite

Ajoutez la moutarde et le curry

Mélangez bien

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire

Préchauffez le four à 180°

Les Endives :

Etalez une tranche de jambon

Mettre une couche de fromage râpé puis une endive

Roulez le jambon et disposez dans un plat allant au four

Répétez l'opération autant de fois que d'endives

Versez la sauce dessus

Couvrir de fromage râpé

Enfournez pour environ 20 mn