Pour les boulettes :

- 2 côtes de porc

- 170 g de poisson ( de votre choix )

- 20 g de pousses de soja

- 3 têtes d'ail

- 1  belle échalotte

- persil

- 1 jaune d'oeuf

- 2 CàC d'Armagnac

- 25 cl de vin rouge

- 2 CàS de crème de framboise

- 1 CàS de farine

- persil

- champignons noirs

- sel

- poivre du moulin

 

Pour les haricots :

- 1 kg d'haricots à écosser

- 4 tomates

- 300 g de graisse de canard

- 3 têtes d'ail

- thym

- laurier

- persil

- sel

- poivre du moulin

   

Ecossez les haricots

Coupez la viande et le poisson en morceaux

Epluchez et coupez en petits morceaux l'ail et l'échalotte

Coupez en petits morceaux les tomates

 

Boulettes :

Mettre la viande, le poisson, le persil, l'ail, l'échalotte, l'Armagnac, le jaune d'oeuf, sel et poivre dans le hachoir

Mixez tout ça durant 5 mn

Prendre un peu de mélange dans la main, puis mettre une crevette au milieu et en faire une boulette

Normalement, vous devez faire une douzaine de boulettes

   

Haricots :

Faites fondre la graisse de canard dans une cocotte

Baissez le feu ( Th 2 )

Mettre les haricots, les tomates en tous petits morceaux, thym, laurier, ail en petits bouts, persil, sel et poivre

Couvrez et laissez mijoter en remuant de temps en temps

         

Viande :

Faites fondre un gros morceau de beurre dans une grande casserole

Faites blondir les échalottes émincées

Baissez le feu ( Th 2 )

Ajoutez le vin, la crème de framboise

Laissez réduire

Mettre la farine et mélangez

Salez et poivrez

Ajoutez les champignons noirs, le persil et les crevettes

Puis les boulettes

Couvrez et laissez mijotez en remuant de temps en temps

 

Pour les haricots, laissez mijoter environ 1 !h

Pour les boulettes, environs 1/2 H