28 août 2010
Moules et Praires
farcies
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pour 1 invité
Le Marché :
- 6 moules d'Espagne
- 6 praires
- beurre persillé
La Préparation :
Faites cuire les moules et les praires
Laissez refroidir et décortiquez-les en gardant une coquille
Préchauffez le four à 180°
Mettez une petite couche de beurre sur chaque crustacé
La Cuisson :
Enfournez pour 15 mn
C'est prêt
à table !
22 août 2010
Tarte aux Fruits
sur Crème à la Vanille
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Le Marché :
- 1 pâte sablée
- fruits frais de votre choix ( raisin, mirabelles, framboises, prunes, etc... )
- 4 jaunes d'oeufs
- 5 sachets de sucre vanillé
- 30 g de sucre en poudre
- 60 g de farine
- 1/2 l de lait
- 4 pincées de cannelle en poudre
La Préparation :
Rincez abondamant les fruits, dénoyautez si nécessaire
et coupez en 2 les petits fruits et en 4 les gros
Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et le sucre en poudre
Mélangez bien avec un fouet
Ajoutez la farine et mélangez
Laissez de côté
Dans une casserole, versez le lait et la cannelle
Faire chauffer quelques minutes en mélangeant, sans faire bouillir
Versez petit à petit le lait dans le saladier
Remuez bien
Remettre le mélange dans la casserole, feu doux ( Th 2 ), remuez tout le temps jusqu'à épaississement de la crème
Préchauffez le four à 180°
Beurrez un plat à tartes
Etalez la pâte et ébavurez
Piquez le fond avec une fourchette
Mettre une couche de crème ( environ 1 cm ), étalez bien
Disposez les fruits en rond
la tarte prête à cuire
La Cuisson :
Enfournez durant 35 à 40 mn
Sortez la tarte du four et laissez refroidir
C'est prêt
à table !
Friands au Jambon
et Fromage
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pour 4 friands
Le Marché :
- 2 pâtes feuilletées
- 4 tranches de jambon
- dés de jambon ( pour la béchamel )
- champignons ( pour la béchamel )
- fromage râpé
- 4 jaunes d'oeufs ( 2 pour la béchamel )
- 1/4 l de lait ( pour la béchamel )
- 2 CàS de farine ( pour la béchamel )
- sel
- poivre du moulin
La Préparation :
Préparez une béchamel la veille en incorporant les champignons émincés et les dés de jambon
Etalez les pâtes feuilletées et découpez 2 rectangles dedans
La Réalisation :
Préchauffez le four à 200°
Sur 1/2 rectangle de pâte, mettre du fromage râpé, 1 tranche de jambon et couvrir de béchamel
Mettez un peu de jaune d'oeuf sur les bords de l'autre 1/2 rectangle
Fermez le friand en insistant sur les bords pour l'étanchéité
Répétez les mêmes opérations pour les 3 autres rectangles
Mettez vos friands sur une plaque recouverte de papier pour cuisson
Avec un pinceau, couvrez les friands avec du jaune d'oeuf, pour la dorure
la réalisation
La Cuisson :
Mettez au four durant environ 20 à 25 mn
C'est prêt
à table !
21 août 2010
Tarte aux Mûres
sur Crème à la Gelée de Groseilles
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Le Marché :
- 1 pâte sablée
- mûres ( cueillies par vous-même )
- 4 jaunes d'oeufs
- 60 g de sucre en poudre
- 60 g de farine
- 1/2 l de lait
- 150 g de gelée de groseilles
- 2 pincées de cannelle en poudre
La Préparation :
Rincez abondamant les mûres
Dans un saladier, mettre les jaunes et le sucre
Mélangez bien avec un fouet
Ajoutez la farine et mélangez
Laissez de côté
Dans une casserole, versez le lait, la cannelle et la gelée de groseilles
Faire chauffer quelques minutes en mélangeant, sans bouillir
Versez petit à petit le lait dans le saladier
Remuez bien
Remettre le mélange dans la casserole, feu doux ( Th 3 ), remuez tout le temps jusqu'à épaississement de la crème
Préchauffez le four à 180°
Beurrez un plat à tartes
Etalez la pâte et ébavurez
Piquez le fond avec une fourchette
Mettre une couche de crème ( environ 5 mm ), étalez bien
Disposez les mûres
les étapes
La Cuisson :
Enfournez durant 35 à 40 mn
Sortez la tarte du four et laissez refroidir
C'est prêt
à table !
15 août 2010
Lapin au Paprika
sauce Madère
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Pour 2 invités
Le Marché :
- 4 morceaux de lapin ( suivant vos goûts )
- lardons fumés
- champignons
- 1 grosse échalotte
- paprika
- 10 cl de Madère
- sel
- poivre du moulin
le marché
La Préparation :
Lavez et émincez les champignons
Epluchez et émincez l'échalotte
La Cuisson :
Faites fondre un bon morceau de beurre dans une sauteuse
Faire revenir le lapin de tous côtés
Salez et poivrez
Ajoutez l'échalotte, les lardons et le paprika
Mélangez bien
Baissez le feu ( Th 2 )
Ajoutez le Madère
Mélangez bien
Couvrez et laissez mijoter 30 mn
Ajoutez les champignons
Laissez mijotez encore 30 mn
les étapes
C'est prêt
à table !
01 août 2010
Tranche de Pain grillé
Façon " Pizza "
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Le Marché :
- 1 tranche de pain grillée
- 2 tranches de fromage pour croque-monsieur
- gruyère râpé
- 1 tranche de jambon de pays
- sauce tomate
- 3 tomates coktail
- 4 filets d'anchois
- herbes de provence
- 5 olives
le marché
La Préparation :
Préchauffez le four à 180°
Sur la tranche de pain grillée, disposez :
- la sauce tomate
- les 2 tranches de fromage
- le jambon de pays
- les tomates coupées en tranches
- les anchois
- les olives coupées en 2
- les herbes d provence
- le gruyère râpé
les étapes
La Cuisson :
Mettez au four durant 20 mn
Servez chaud !
C'est prêt
à table !
