Champignons à la Grecque

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pour 4 invités

Le Marché :

- 300 g de champignons de Paris

- 400 g de sauce tomates fraîches

- 1 gros oignon

- un bouquet de persil

- 20 grains de poivre

- 20 grains de coriandre

- thym

- 2 feuilles de laurier

- 2 citrons

- 15 cl de vin blanc

- 2 CàS d'huile d'olives

- 1 CàC de sel

- 2 CàS de sucre

le marché

La Préparation :

Epluchez et coupez gros l'oignon

Pressez les citrons

Lavez et coupez gros les champignons

Coupez grossièrement le persil

l'oignon coupé

les champignons coupés

La Cuisson :

Faites chauffer l'huile dans une casserole ( en cuivre si vous avez, sinon en inox )

Faire suer l'oignon durant 5 mn, sans faire brunir

Remuez souvent

Ajoutez tous les ingrédients sauf les champignons

Salez légèrement

Mélangez bien et laisser cuire 10 mn à feu vif

Remuez de temps en temps

Ensuite, baissez le feu ( Th 2 )

Incorporez les champignons

Remuez bien et laissez mijoter 1/2 H

Mélangez de temps en temps

oignon en sueur

la sauce

début de cuisson

fin de cuisson

Retirez du feu et laissez refroidir

Ensuite, versez tout ça dans un saladier

Puis direction réfrigérateur pour au moins 4 H

prêt pour le frais

Servir très frais !

C'est prêt

à table !