27 juin 2010
Filet mignon
aux Légumes
* * * * *
pour 2 gourmands
Le Marché :
- 1 beau filet mignon
- 600 g de petits pois frais
- 2 blancs de poireaux
- herbes de provence
- sel
- poivre du moulin
le marché
La Préparation :
Ecossez les petits pois
Lavez et coupez en morceaux les poireaux
la préparation
La Cuisson :
Dans une sauteuse, faites fondre 50 g de beurre
Faites revenir la viande de tous côtés
Salez et poivrez, mettre un peu d'herbes de provence
Baissez le feu Th 2
Ajoutez les légumes
Salez et poivrez
Couvrez et laissez mijoter 40 mn
Retournez la viande à mi-cuisson
brunissage du filet
légumes
cuisson
C'est prêt
à table !
Coucou tout ( tes ) les gourmands (des )
juste pour vous dire que la newsletter
est à nouveau dispo
Bon dimanche
Bisous
26 juin 2010
Crèmes à la Pêche
* * * * *
pour 8 ramequins
Le Marché :
- 1/2 litre de lait
- 3 pêches
- 5 oeufs
- 60 g de sucre
- cannelle
les pêches
La Préparation :
Préchauffez le four à 180 °
Epluchez et coupez en petits bouts les pêches
Séparez 4 blancs d'oeufs des jaunes, gardez-en 2 blancs pour en faire de la neige
Mettre dans un saladier 1 oeuf entier et les 4 jaunes
Ajoutez le sucre
Mélangez tout ça
Dans une casserole, versez le lait y mettre les pêches et un peu de cannelle
Faites chauffer à Th 2 durant environ 10 mn
Pendant ce temps, faites monter les blancs en neige, réservez
Quand le lait est prêt, versez-le doucement ( à travers une passoire ) sur le mélange oeufs/sucre et remuez bien
Ensuite, incorporez la neige petit à petit en remuant délicatement
Mettez la crème dans les ramequins ( avec ou sans morceaux de pêches )
pêches coupées
oeufs et sucre
oeufs mélangés
oeufs en neige
cuisson du lait
oeufs, lait et neige mélangés
crèmes prêtes à cuire
La Cuisson :
Placez les ramequins dans un plat allant au four
Remplir au 3/4 le plat d'eau
Mettez au four durant 30 mn
Après cuisson, laissez refroidir dans le four
Puis mettre au réfrigérateur au moins 2 H
cuisson
C'est prêt
à table !
Les Popotes hein !
Vous pouvez toujours faire ces crèmes avec d'autres fruits : bananes, melon, fraises, cerises, papayes, mangues...
25 juin 2010
Cuisses de Grenouilles
au Porto
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pour 1 invité
Le Marché :
- 12 cuisses de grenouilles
- 2 cl de Porto
- Parmesan râpé
- sel
- poivre du moulin
les cuisses
La Préparation :
Décongelez les cuisses de grenouilles
Passez-les sous l'eau et essuyez
cuisses essuyées
La Cuisson :
Faites fondre 75 g de beurre dans une grande poêle
Faites revenir les cuisses 2 mn
Salez et poivrez
Retournez-les
Salez et poivrez
Laissez revenir encore 2 mn
Ajoutez le porto
Laissez cuire 2 mn
Retournez-les
Parsemez de Parmesan
Laissez cuire encore 2 mn
brunissage des cuisses
cuisses avec le Porto
ajout du Parmesan
C'est prêt
à table !
22 juin 2010
Petits Pois au Jambon
sauce soja
* * * * *
pour 1 invité
Le Marché :
- 550 g de petits pois frais
- 2 tranches de jambon
- 1 belle échalotte
- 3 bonnes CàS de soja
- sel
- poivre du moulin
La Préparation :
Ecossez les petits pois
Epluchez et émincez l'échalotte
Coupez le jambon en petits bouts
petits pois écossés
La Cuisson :
Faites fondre 25 g de beurre dans une sauteuse
Faites brunir l'échalotte
Ajoutez le jambon puis la sauce soja
Mélangez bien
Baissez le feu ( Th 2 )
Mettre les petits pois
Salez légèrement et poivrez
Remuez bien tout ça
Couvrez et laissez mijoter 20 mn
brunissage de l'échalotte et jambon
avec la sauce soja
cuisson des petits pois
C'est Prêt
à table !
20 juin 2010
Gâteaux " maison "
inédits
* * * * *
pour 8 ramequins
Le Marché :
- 4 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 50 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 100 g de farine
La Préparation :
Préchauffez le four à 180°
Cassez les oeufs dans un saladier
Ajoutez tous les sucres
Mélangez tout ça
Ajoutez la crème fraîche
Mélangez bien
Ajoutez la farine
Mélangez encore
Remplir au 3/4 les ramequins
La Cuisson :
Mettre au four environ 35 mn
Laissez refroidir au four
ramequins au four
C'est prêt ,
à table !
Palette de Porc
aux Lentilles
* * * * *
Le Marché :
- 1 palette de porc
- 1 tranche de poitrine fumée
- lentilles ( suivant votre appétit )
- 4 feuilles de laurier
- thym
- 1 échalotte
- 2 brins de persil
- sel ( fin et fleur de sel )
- poivre vert du moulin
le marché
La Préparation :
Faites une marinade 3 H avant la cuisson
Pour cela, salez ( Fleur de sel ), poivrez, répartir du thym sur la viande
Disposez les 4 feuilles de laurier
Enveloppez la viande dans un film transparent
Laissez au réfrigérateur au moins 3 H
la marinade
Epluchez et émincez l'échalotte
Coupez la poitrine fumée en lardons
Coupez le persil en petits bouts
La Cuisson :
Faites fondre un bon morceau de beurre dans une cocotte
Faites revenir légèrement la palette de tous les côtés
Baissez le feu ( Th 2 )
Laissez mijoter environ 1/2 H
Ajoutez les lentilles, l'échalotte, le persil, les lardons et le laurier
Versez de l'eau au raz des lentilles
Salez et poivrez
Laissez mijoter encore 1/2 H
N'oubliez pas de retourner la viande de temps en temps
brunissage de la palette
en cours de cuisson
C'est prêt !
à table !
19 juin 2010
Coquelet
sauce à la crème de Roquefort
* * * * *
Le Marché :
- 1 coquelet
- 20 cl de crème fraîche
- 2 portions de crème de Roquefort
- sel
- poivre du moulin
le marché
La Cuisson :
Faire fondre un morceau de beurre dans une cocotte
Faites brunir le coquelet de tous les côtés
Salez et poivrez
Baissez le feu ( Th 2 )
Mettre le coquelet dans une assiette
Essuyez la cocotte avec du papier absorbant
Puis mettre la crème et la crème de Roquefort
Poivrez
Mélangez tout ça jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène
Remettre le coquelet
Laissez mijoter 1 H en retournant le coquelet tous les 1/4 H
brunissage du coquelet
la sauce
début de cuisson
en cours de cuisson
C'est prêt !
à table !
15 juin 2010
Gratin de Pommes de terre
à la sauce moutarde
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pour 2 invités
Le Marché :
- 3 belles pommes de terre suivant votre gourmandise
- 2 tranches de poitrine fumée
- 2 saucisses de Strasbourg ou Francfort
- 20 cl de crème fraîche
- 2 bonne CàS de moutarde
- quelques tranche de fromage à raclette
- sel
- poivre du moulin
La Préparation :
Préchauffez le four à 180°
Dans un grand bol, mélangez la crème et la moutarde
Salez et poivrez
Découpez les saucisses en petites rondelles
Découpez la poitrine fumé en lardons
Epluchez et coupez en gros dés les pommes de terre
Dans un plat allant au four, mettre la sauce, les pommes de terre, les saucisses et les lardons
la sauce
sauce et pommes de terre
sauce, pommes de terre et viande
prêt à cuire
La Cuisson :
Mettre au four environ 40 mn
Ajoutez le fromage dessus
Remettre au four jusqu'à la fonte complète du fromage
au four
en cuisson
C'est prêt !
à table !
13 juin 2010
Roti de Porc aux Pistaches
avec sa sauce moutarde
* * * * *
pour 4 invités
Le Marché :
- 1 roti de porc ( environ 1 kg )
- 25 pistaches ( plus au moins suivant vos goûts )
- 40 cl de crème fraîche
- 3 CàS de moutarde ( celle de votre choix )
- 6 beaux champignons ( ils serviront de légumes )
- 1 oeuf
- 1 brin de persil
- sel
- poivre du moulin
ingrédients
La Préparation :
Décortiquez les pistaches et enlevez la peau
Séparez le jaune du blanc d'oeuf
Lavez et émincez les champignons
Faites des entailles avec un couteau dans le roti et introduisez les pistaches
rôti avec pistaches insérées
La Cuisson :
Dans une cocotte, faites fondre un bon morceau de beurre
Faites revenir le roti de tous les côtés
Salez et poivrez
Quand c'est revenu, le mettre dans une assiette
Baissez le feu ( Th 2 )
Mettre la crème et la moutarde
Salez et poivrez
Mélangez bien puis ajoutez le jaune d'oeuf
Remuez vite pour pas que le jaune cuise
Remettre la viande
Couvrez la cocotte et laissez mijoter environ 40 mn
Retournez le roti tous les 1/4 H
Au bout de 40 mn, mettre les champignons et le persil coupé menu
Remuez bien
Laissez mijoter encore 20 mn
rôti revenu
sauce
début cuisson
en cours de cuisson
ajout des champignons et persil
Trucs, Conseils et Astuces :
J'ai mis de la moutarde aromatisée " Amora " pour le goût
C'est prêt !
à table !
