Langue de Boeuf

à la Bourguignonne

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Le Marché :

- 1 langue de boeuf

- 1 carotte

- 1 belle échalotte

- champignons

- lardons fumés

- persil

- thym

- un cube de jus de roti

- 2 verres de vin rouge

- sel

- poivre du moulin

La Préparation :

Lavez la langue sous l'eau et essuyez

Coupez le morceau de langue dont vous avez besoin et mettre le reste au congélateur

Coupez le bout de langue en gros morceaux carrés

Epluchez et émincez l'échalotte

Lavez et coupez les champignons

Epluchez et coupez en petits dés la carotte

La Cuisson :

Faites fondre un bon morceau de beurre dans une cocotte

Faire revenir la viande de tous les côtés

Puis la mettre dans une assiette

Mettre un peu de farine dans la cocotte et faites le roux

Réduire le feu ( Th 2 )

Ajoutez le vin rouge et le cube de jus de rôti puis mélangez bien

Mettre l'échalotte, la carotte, les lardons, le thym

Salez et poivrez puis remuez bien tout ça

Remettre la viande

Couvrez et laissez mijoter 3 H

Mélangez de temps en temps

20 mn avant la fin de cuisson, ajoutez les champignons et le persil

C'est prêt !