Quiche à la Béchamel

   

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Le Marché :

- 1 pâte brisée

- 175 g d'épaule ( jambon en bloc )

- 2 tranches de poitrine fumée

- 250 g de champignons

- 2 jaunes d'oeufs

- 150 g de gruyère rapé

- 1/2 l de lait

- beurre

- farine

- sel

- poivre du moulin

   

 

 

 

   

    

La Préparation :

Lavez et émincez les champignons

Coupez en dés la poitrine fumée et l'épaule de jambon

    

   

   

La Cuisson :

Faites fondre un morceau de beuure dans une casserole et faites revenir doucement les lardons et les champignons durant environ 5 mn

Augmentez le feu et rajoutez 2 cl de Porto ou de Marsala, mélangez bien et laissez réduire

Egouttez et laissez de côté

            

 

 

   

   

La Béchamel :

Faites fondre un gros morceau de beurre dans une casserole, sans le faire brunir

Ajoutez un grand verre de farine

Remuez bien

Quand le roux est fait, réduisez le feu ( Th 2 ) puis versez environ 25 cl de lait et délayez bien

Quand la béchamel commence à épaissir, versez le reste du lait et continuez toujours à remuer jusqu'à ce que la béchamel soit solide

Salez, poivrez, ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez rapidement pour éviter la cuisson des jaunes

Laissez de côté

         

 

   

   

La Quiche :

Préchauffez le four Th 180° durant 10 mn

Etalez la pâte dans un moule à tarte

Piquez-la avec une fourchette

Répartissez les dés de jambon, les lardons et champignons

Recouvrir avec la béchamel

Parsemez avec le râpé

Tassez tout ça avec la paume de la main

Mettre au four durant 40 mn

   

   

   

 

   

   

C'est prêt !

 

    

Bon appétit, bien sûr !